¿Qué pensarías si te dijéramos que un limón puede saber a caramelo y un vaso de vinagre puede saber a merengada?
Podrás pensar que el nombre "miracle fruit", en español denominada fruta milagrosa o baya mágica, seguramente es un invento del departamento de marketing para promocionar un producto, pero la verdad es, que la Synsepalum Dulcificum, ha adquirido este sobrenombre gracias a sus sorprendentes propiedades que redefinen los sabores. La fruta como tal, se ha popularizado no precisamente por su sabor poco dulce y parecido al arándano, sino por el efecto temporal que causa en el paladar de los comensales.
Para entender verdaderamente el por qué esta baya recibe ese peculiar nombre, necesitas masticarla un rato, y luego comer algo ácido. Las bayas mágicas tienen la capacidad de hacer que los alimentos agrios y ácidos adquieran un sabor deliciosamente dulce, cambiando por completo la experiencia de degustar un gran numero de alimentos.
La baya mágica, es nativa de África, y empezó a conocerse por los occidentales desde el siglo XVIII. La causa del efecto que produce, es debido a que contiene una proteína llamada miraculina, que se entrelaza con las papilas gustativas, y actúa como edulcorante sólo cuando entra en contacto con ácidos.
Flavor Trippin': un fenómeno trendy entre los foodies
La moda de hacer eventos gastronómicos con esta fruta se inicio en Nueva York hace unos años y se denomina "Flavor Trippin'" (viaje de sabor). En dichos eventos, un grupo de foodies era invitado a una reunión clandestina donde se degustaban bocados con frutos cítricos, vinos y quesos de cabra entre otros, luego de masticar bayas mágicas, .
Sin duda la mejor manera de experimentar con bayas mágicas, es dentro de un grupo de comensales, pues se necesita de otras personas como punto de referencia para comentar la experiencia.
En alguno de nuestros próximos eventos, no dudes que incluiremos esta fruta como elemento sorpresa en alguno de los cinco tiempos de nuestra cena, quizá seas tu el afortunado que probará por primera vez una baya mágica en Panamá, y ésta redefina totalmente tus papilas gustativas por media hora... no te preocupes, es sólo por media hora.
¿Serás tú el elegido para la próxima experiencia de Paladar Secreto?
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